eat your veggies
Jetzt kann man endlich wieder so richtig gute, fruchtige Tomaten bekommen. Die kleinen Strauchtomaten sind gerade meine Lieblingssorte und werden von mir oft zum Kochen verwendet. Tomaten sind zur richtigen Zeit nicht nur sehr lecker, sonder haben auch richtig viele Vitamine und Mineralstoffe. Lycopin, das …
Das hier ist nun das fünfte Kürbis-Rezept auf diesem Blog und wahrscheinlich nicht das letzte. Man kann aber auch echt viel damit machen, und wie gesund Kürbis ist, steht hier. Zutaten für 2 1 kleiner Hokkaido-Kürbis 10 getrocknete Tomaten in Öl 1 kleine Staude Chicoree …
Spinattaschen gehören im Libanon zur Vorspeise, während sie in Syrien auch als Beilage, oder sogar zum Frühstück gegessen werden. Bei mir gab es heute aber zuerst eine Linsensuppe nach diesem Rezept, und erst danach die leckeren (und sehr sättigenden) Spinattaschen. In Spinat finden sich reichlich …
Ich habe in diesem Jahr noch gar keinen Kohl verarbeitet und auch in meinem Vorratsschrank stapeln sich alle erdenklichen Sorten Linsen und Bohnen. Also habe ich heute, in dem Gedenken an den leckeren Weißkohl-Eintopf meiner kroatischen Mutter, aus den Resten der getrockneten Kidneybohnen aus meinem …
In diesem grünen Pesto steckt ziemlich viel. 100g Mandeln enthalten 19g Protein, in rohem Blatt-Spinat finden sich unter anderem Beta-Carotin, Folsäure, Kalium und Vitamin C, und Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen und Folsäure. Ganz zu schweigen von der schnellen Zubereitung. Wie immer, ist das alles …
In diesem Rezept verwende ich Tamarindenmus. Das gibt dem Gericht einen besonders würzigen, leicht süß-sauren Geschmack. Nebeneffekt des Tamarindenmus ist die Reichhaltigkeit an Nährstoffen. In 100 g Tamarinde sind nämlich fast 11g Eisen enthalten. Außerdem liefert Tamarinde Kalium, Magnesium, Vitamin B6, Calcium und Vitamin C …
Bekanntlich ist die Rote Beete ein absolutes Superfood und die Liste der gesunden Inhaltsstoffe ist lang. So finden sich in der ballaststoffreichen Roten Beete neben den Mineralstoffen Magnesium, Kalium und Eisen jede Menge Vitamine A und C. Rote Beete steigert die körperliche Leistungsfähigkeit und Konzentration, …
Zum Herbst gehört Kürbis. Dieses Gericht ist inspiriert von einem Curry-Rezept aus Sri-Lanka (Wattaka kalu pol). Durch den Kürbis und die zugegeben Gewürze schmeckt dieses Curry süßlich und gleichzeitig würzig-scharf. Kürbis enthält, wie alle orangefarbigen Gemüse, reichlich Carotinoide. Außerdem ist Kürbis eine gute Quelle für …
Da die Spargel-Saison nicht mehr so lang ist, wird es Zeit für ein Spargelrezept. Der grüne Spargel soll, im Gegensatz zum weißen, möglichst viel Sonne tanken. Dadurch bilden sich die wertvollen Carotinoide. Grüner Spargel enthält außerdem mehr Vitamin C und Folsäure als weißer. Folsäure spielt …
Weißkohl und Steckrüben sind typische Wintergemüse und kommen in diesem sättigenden Gericht gut zur Geltung. Beide Gemüse sind besonders reich an Ballaststoffen, Carotinoiden, Kalium und Vitamin C. Weißkohl ist außerdem auch eine gute Quelle für Vitamin K, die Steckrübe enthält viel Eisen. Vitamin K findet …