Reich an Gemüse

Schlagwort: Curry

Kürbis-Curry

Kürbis-Curry

Zum Herbst gehört Kürbis. Dieses Gericht ist inspiriert von einem Curry-Rezept aus Sri-Lanka (Wattaka kalu pol). Durch den Kürbis und die zugegeben Gewürze schmeckt dieses Curry süßlich und gleichzeitig würzig-scharf. Kürbis enthält, wie alle orangefarbigen Gemüse, reichlich Carotinoide. Außerdem ist Kürbis eine gute Quelle für […]

Cremiges Kichererbsen-Curry

Cremiges Kichererbsen-Curry

Ich habe dieses Kichererbsen-Curry mit Aubergine gekocht, optional kann aber auch anderes Gemüse verwendet werden, z.B. eine Zucchini, Kartoffeln oder sogar Spitzkohl. Kichererbsen sind reich an wertvollen Nährstoffen und eine gute Quelle für Proteine, Eisen, B-Vtamine, Kalium, Calcium und Phosphat. Eisen ist Bestandteil des roten […]

Massaman-Curry

Massaman-Curry

An Weihnachten wurde thailändisches Massaman-Curry serviert, allerdings diesmal nicht von mir zubereitet. Da das Curry aber so unglaublich lecker ist, habe ich den Koch Tom um Erlaubnis gebeten dieses Rezept hier vorzustellen. Alle Zutaten die verwendet wurden sind aus dem Asia-Supermarkt, u.a. kommen reichlich frisches […]

Gemüsecurry mit Rosenkohl

Gemüsecurry mit Rosenkohl

Ein wärmendes und nährendes Curry, genau richtig in der kälteren Jahreszeit. Das Curry wird mit Kichererbsenmehl gebunden, was es schön cremig macht. Die Süßkartoffeln und die Karotten enthalten Beta-Carotine, die auch als Provitamin A bezeichnet werden, da sie als Vorstufe von Vitamin A dienen. Vitamin […]