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Süßkartoffelsticks mit Paprikadip

Süßkartoffelsticks mit Paprikadip

Knusprige Süßkartoffel-Pommes zu backen bedarf einiger Experimente und nicht immer mit gewünschtem Ergebnis. Die hier beschriebene Vorgehensweise klappt aber sicher und ist perfekt für ein schnelles und gesundes (Abend)essen. Paprika ist reich an Kalium, Carotinoiden, Folsäure, Vitamin E und Vitamin C, wobei sie auch gleichzeitig […]

Gnocchi mit Mangold und Austernpilzen

Gnocchi mit Mangold und Austernpilzen

Gnocchi werden aus Kartoffeln, Mehl und Grieß gemacht und benötigen etwas Zeit. Allerdings lohnt es sich wirklich, denn im Geschmack sind sie den fertig gekauften weit voraus. Eigentlich würden diese Gnocchi auch gut ohne Beilagen auskommen. Dennoch gibt es natürlich etwas dazu, hier ein Mangold-Pilz […]

Ausgebackener Tofu mit Brokkoli

Ausgebackener Tofu mit Brokkoli

Das Frittieren ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche, gilt aber nicht gerade als die gesündeste Methode Essen zuzubereiten. Wichtig ist es, ein wirklich gutes Öl zu verwenden (z.B.High-oleic-Öle aus dem Bio-Handel), die Speisen nicht zu lange frittieren und die ausgebackenen Teile gut abtropfen zu […]

Bohnen-Auberginen-Topf

Bohnen-Auberginen-Topf

Heute gibt es einen sättigenden und sehr nährstoffreichen Eintopf, wenn es mal wieder kalt und ungemütlich ist und der Körper einfach mal was Warmes braucht. In den Bohnen-Auberginen-Topf gehören ganze 12 Schalotten und 5 Knoblauchzehen, was das Gericht schön würzig macht. Auberginen und Schalotten enthalten […]

Ravioli mit Spinat-Pilz Füllung und Kokos-Zitronengras-Sauce

Ravioli mit Spinat-Pilz Füllung und Kokos-Zitronengras-Sauce

Selbstgemachte Ravioli schmecken doch am Besten und der Aufwand hält sich wirklich in Grenzen. Die Füllung der Ravioli besteht aus frischem Spinat und Champignons, dazu passt die Sauce aus getrockneten Tomaten, Zitronengras und Kokoscreme einfach perfekt. Spinat ist ein sehr guter Lieferant für Kalium, Calcium, […]

Pikante Karottencreme

Pikante Karottencreme

Die Karottencreme schmeckt süß mit einer milden Schärfe und macht richtig süchtig, perfekt als Brotaufstrich oder auch als Dip. Karotten enthalten große Mengen an Beta-Carotin, das zu den sekundären Pflanzenstoffen gehört und als Vorstufe von Vitamin A gilt. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Beta-Carotin im […]

Pizza

Pizza

Einen tollen Pizzaboden herzustellen ist gar nicht so schwer. Mit diesem Rezept gelingt er sicher, genau so knusprig und dünn wie ein Pizzaboden eben sein sollten. Allerdings solltest du dem Teig mindestens 3-4 Stunden Zeit geben, um sich zu entfalten. Der Belag kann natürlich ganz […]

Maki-Sushi

Maki-Sushi

An Sylvester gab es leckeres Maki-Sushi. Maki heißt “gerolltes Sushi”, mit einer Bambusmatte (Makisu) von Hand gerollt. Zum Trinken habe ich eine Ingwer-Limetten-Minz-Limonade gemacht. Dazu einfach den Saft von 4 Limetten, ein Stück Ingwer, etwas brauner Zucker nach Geschmack und einige frische Minzblätter mit ca. […]

Massaman-Curry

Massaman-Curry

An Weihnachten wurde thailändisches Massaman-Curry serviert, allerdings diesmal nicht von mir zubereitet. Da das Curry aber so unglaublich lecker ist, habe ich den Koch Tom um Erlaubnis gebeten dieses Rezept hier vorzustellen. Alle Zutaten die verwendet wurden sind aus dem Asia-Supermarkt, u.a. kommen reichlich frisches […]

Marinierter Tofu mit Thai-Frühlingszwiebeln und Baby-Maiskolben

Marinierter Tofu mit Thai-Frühlingszwiebeln und Baby-Maiskolben

Thai-Frühlingszwiebeln sind feiner als die Europäischen und milder im Geschmack. Man bekommt sie im Asia-Supermarkt, genau wie die Baby-Maiskolben. Als Alternative können natürlich auch europäische Frühlingszwiebel und 2 normale, vorgegarte Maiskolben genommen werden. Diese dann vor dem Zugeben in etwas dickere Scheiben schneiden. Bei den […]