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Salat aus gerösteten Auberginen

Salat aus gerösteten Auberginen

Auberginen lassen sich vielseitig zubereiten, für diesen Salat werden sie im Backofen geröstet. Der Salat kann pur, zusammen mit frischem Brot, Pasta oder als Beilage serviert werden. Die in Auberginen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind die Flavonoide. Flavonoide geben der Aubergine den violetten Farbstoff, sie wirken […]

Kartoffel-Küchlein mit Dattel-Tamarinden-Sauce

Kartoffel-Küchlein mit Dattel-Tamarinden-Sauce

Die Dattel-Tamarinden-Sauce hat einen fruchtigen, herb-süßen Geschmack und passt hervorragend zu jeder Art von Gemüsebratlingen. Hier gibt sie zu indisch inspirierten Kartoffel-Küchlein. Kartoffeln sind reich an Kalium und enthalten große Mengen an essentiellen Aminosäuren. Diese essentiellen Aminosäuren kann der Körper nicht selbstständig synthetisieren, daher müssen […]

Indisches Dal

Indisches Dal

Die vielen Gewürze machen aus diesem Gericht ein aromatisches Erlebnis und sorgen für Wärme und Wohlbefinden. Dal ist ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen. Die hier verwendeten roten Linsen sind bereits geschält, dadurch besitzen sie eine kurze Garzeit und sind bekömmlicher. […]

Erdnuss-Süßkartoffel-Eintopf

Erdnuss-Süßkartoffel-Eintopf

Dieser Eintopf schmeckt auch aufgewärmt sehr gut und kann mit Reis, Hirse oder pur gegessen werden. Die Süßkartoffel enthält wertvolle bioaktive Substanzen in Form von Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Außer dem Beta-Carotin aus der Gruppe der Carotinoiden finden sich in der Süßkartoffel auch Isoflavone. Isoflavone […]

Risotto mit grünem Spargel

Risotto mit grünem Spargel

Da die Spargel-Saison nicht mehr so lang ist, wird es Zeit für ein Spargelrezept. Der grüne Spargel soll, im Gegensatz zum weißen, möglichst viel Sonne tanken. Dadurch bilden sich die wertvollen Carotinoide. Grüner Spargel enthält außerdem mehr Vitamin C und Folsäure als weißer. Folsäure spielt […]

Gefüllte Blätterteigrolle

Gefüllte Blätterteigrolle

Die Füllung der Blätterteigrolle kann vielfältig gestaltet werden, je nach Vorlieben, regionaler oder saisonaler Verfügbarkeit. Diese Blätterteigrolle ist mit Süßkartoffel, Champignons und Weißkohl gefüllt und leicht scharf abgeschmeckt. Die sekundären Pflanzenstoffe in Obst und Gemüse zählen zu den bioaktiven Substanzen und kommen nur in geringen […]

Gelbe Erbsensuppe mit gebratener Polenta

Gelbe Erbsensuppe mit gebratener Polenta

Heute gibt es Erbsensuppe mal anders. Nämlich mit Kokosmilch und in der pflanzlichen Küche natürlich ohne Würstchen-Einlage. Dafür aber mit schön knusprig gebratener Polenta. Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt und kann als Brei serviert werden, oder, wie in diesem Rezept, traditionell italienisch, erkaltet und in […]

Frittierte Wan Tan mit Lauchfüllung und Linsen-Kokossuppe

Frittierte Wan Tan mit Lauchfüllung und Linsen-Kokossuppe

Bei Wan Tans handelt es sich um Taschen aus einem Weizennudelteig, die gefüllt werden. Die Füllung kann aus den unterschiedlichsten Zutaten bestehen. Diese werden meist vorgegart, bevor sie dann in die Teigtasche gefüllt und gedämpft oder frittiert serviert werden. Eigentlich sollten alle Wan Tans die […]

Geröstete Steckrübe mit Weißkohl und weißen Bohnen

Geröstete Steckrübe mit Weißkohl und weißen Bohnen

Weißkohl und Steckrüben sind typische Wintergemüse und kommen in diesem sättigenden Gericht gut zur Geltung. Beide Gemüse sind besonders reich an Ballaststoffen, Carotinoiden, Kalium und Vitamin C. Weißkohl ist außerdem auch eine gute Quelle für Vitamin K, die Steckrübe enthält viel Eisen. Vitamin K findet […]

Zimtschnecken

Zimtschnecken

Heute gibt es ausnahmsweise mal Kuchen. Die Bäckerin von diesem süchtig-machendem Dessert heißt Andrea und hat mir gerne ihr Rezept verraten. Diese Zimtschnecken sind schön zimtig, nicht zu süß und leicht zu backen. Zutaten für 12 Schnecken Für den Teig 500g Weizenmehl (Typ 550) 75g […]