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Geröstete Rote Beete mit Tofubällchen und sesamsauce

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Geröstete Rote Beete mit Tofubällchen und Sesamsauce

Geröstete Rote Beete mit Tofubällchen und Sesamsauce

Heute gibt es wieder eine Bowl-Variante. Die Grundlage bildet diesmal rotes Quinoa. Dazu kombiniere ich geröstete Rote Beete, Tofubällchen, Broccoli und Sesamsauce. Quinoa zählt zu den so genannten Pseudogetreidearten. Dieses Pseudogetreide wird zwar ähnlich verwendet und verarbeitet wie Getreide, unterscheidet sich aber in botanischer Hinsicht. […]

Würzige Auberginen-Creme

Würzige Auberginen-Creme

Diese leckere und würzige Auberginen-Creme eignet sich besonders gut als Brot-Aufstrich, kann aber auch gerne als Dip für Gemüsesticks, wie Karotten, Kohlrabi, Gurke oder Paprika herhalten. Tahini ist nicht nur vielseitig verwendbar, sondern auch besonders nährstoffreich und enthält viele Mineralstoffe und Vitamine. Die Sesampaste ist […]

Falafel mit Süßkartoffel-Sticks und Feldsalat

Falafel mit Süßkartoffel-Sticks und Feldsalat

Wer sich vegan proteinreich ernähren möchte, kommt an der Kichererbse kaum vorbei. Zudem sind Kichererbsen ja nun wirklich vielseitig und in der pflanzlichen Küche allgegenwärtig, heute als Falafel. Gewöhnlich werden für die Zubereitung von Falafel getrocknete, eingeweichte Kichererbsen verwendet. Allerdings benötigt man zur Verarbeitung von […]

Scharfe Rote Beete-Creme mit Tahini

Scharfe Rote Beete-Creme mit Tahini

Bekanntlich ist die Rote Beete ein absolutes Superfood und die Liste der gesunden Inhaltsstoffe ist lang. So finden sich in der ballaststoffreichen Roten Beete neben den Mineralstoffen Magnesium, Kalium und Eisen jede Menge Vitamine A und C. Rote Beete steigert die körperliche Leistungsfähigkeit und Konzentration, […]

Himbeer-Haferflocken-Muffins

Himbeer-Haferflocken-Muffins

Muffins sind schnell gemacht und die Zutaten fast immer im Vorratsschrank zu finden. Zur Abwechslung könnte man diese Himbeer-Muffins dank der nährstoffreichen Haferflocken sogar mal zum Frühstück genießen. Das Topping aus Himbeeren und Kakaonibs hat zudem eine antioxidative Wirkung und gibt den Muffins eine fruchtig-süße […]

Gefüllte Aubergine mit Joghurt-Sauce

Gefüllte Aubergine mit Joghurt-Sauce

In der mediterranen Küche ist gefüllte Aubergine sehr verbreitet. Bei mir gibt es sie in einer veganen Variante mit einer Füllung aus Bulgur und Tomate, verfeinert mit Walnüssen und getrockneten Kirschen. Nüsse sind Nährstoffbomben und bieten sich bei einer rein pflanzlichen Ernährung besonders als Snack […]

Kichererbsen-Bowl mit knusprigem Tofu, Broccoli und Erdnuss-Sauce

Kichererbsen-Bowl mit knusprigem Tofu, Broccoli und Erdnuss-Sauce

Die Möglichkeiten sind fast unendlich beim Zubereiten einer Bowl. Die Basis kann z.B. aus Reis, Glasnudel oder Quinoa bestehen. Dazu kommt dann, je nach Vorlieben (oder was sich gerade noch so in den Vorräten findet). Zum Schluss noch ein oder mehrere Toppings, alles angerichtet in […]

Pflanzliche Ernährung und Sport

Pflanzliche Ernährung und Sport

Immer wieder taucht die Frage auf, ob sich (Leistungs-)Sport mit einer pflanzlichen Ernährung überhaupt vereinbaren lässt. Die Antwort ist: Auf jeden Fall! Denn Sport ist absolut unverzichtbar für einen aktiven und gesunden Lebensstil. Wir bauen ab dem 30. Lebensjahr bis zu ein Prozent Muskeln pro […]

Haferflockenkekse mit Walnüssen und Kirschen

Haferflockenkekse mit Walnüssen und Kirschen

Diesmal gibt es etwas Süßes, wobei die Kekse aus Haferflocken und Vollkornmehl sicher eine gesunde Wahl zum Nachmittagskaffe (oder Tee) ergeben. Statt Trockenobst können auch gehackte, dunkle Schokolade oder Kakaonibs dazu gemischt werden, anstelle von Walnüssen jede andere Art von Nüssen. Je höher der Ausmahlungsgrad […]

Maisküchlein mit Paprika-Chili-Gemüse

Maisküchlein mit Paprika-Chili-Gemüse

Die knusprigen Maisküchlein ergänzen sich wunderbar mit dem scharfen Paprika-Chili-Gemüse und haben dabei noch einiges an gesunden Nährstoffen zu bieten. Mais, und damit das Maismehl in diesen Küchlein, ist eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe, verschiedene B-Vitamine, Zink und Phosphor. Phosphor bildet zusammen mit Calcium […]