Reich an Gemüse
Pasta selber herzustellen ist nicht aufwendig, benötigt aber etwas Zeit. Für die schnelle Küche reicht selbstverständlich auch fertige Pasta aus dem Supermarkt, die Sauce kann dann auch kürzer gekocht werden. Für die Linsenbolognese habe ich rote Linsen genommen und mit den gehackten Champignons wird sie […]
Die Dattel-Tamarinden-Sauce hat einen fruchtigen, herb-süßen Geschmack und passt hervorragend zu jeder Art von Gemüsebratlingen. Hier gibt sie zu indisch inspirierten Kartoffel-Küchlein. Kartoffeln sind reich an Kalium und enthalten große Mengen an essentiellen Aminosäuren. Diese essentiellen Aminosäuren kann der Körper nicht selbstständig synthetisieren, daher müssen […]
Edamame sind japanische Sojabohnen, die noch unreif geerntet werden. Sie schmecken nussig-süss und sind eine sehr gute Quelle für Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Eisen und Isoflavonoide, die zu der Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe gehören. Diese bioaktiven Substanzen unterstützen den Organismus bei der Förderung körpereigener Abwehrmechanismen.
Die knusprigen Maisküchlein ergänzen sich wunderbar mit dem scharfen Paprika-Chili-Gemüse und haben dabei noch einiges an gesunden Nährstoffen zu bieten. Mais, und damit das Maismehl in diesen Küchlein, ist eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe, verschiedene B-Vitamine, Zink und Phosphor. Phosphor bildet zusammen mit Calcium […]
Dieser Bulgur-Salat schmeckt auch kalt sehr gut. Durch die Zugabe von Chili, Ingwer und Frühlingszwiebeln bekommt der Bulgur eine frische, leicht scharfe Note. Die Frühlingszwiebel ist eine spezielle Art der Speisezwiebel. Im Gegensatz zu ihr wird die Frühlingszwiebel zu früh aus der Erde gezogen, die […]
Heute gibt es eine Lasagne mit einer eher ungewöhnlichen Zutat, geschrotetem Roggen. Roggenschrot ist wohl besser bekannt zum Brotbacken, kann aber auch sehr gut für Aufläufe und Eintöpfe verwendet werden. Das Roggenschrot wird aus dem vollen Roggenkorn samt seiner wertvollen Randschichten geschrotet. Im Roggenschrot finden […]
Zum Herbst gehört Kürbis. Dieses Gericht ist inspiriert von einem Curry-Rezept aus Sri-Lanka (Wattaka kalu pol). Durch den Kürbis und die zugegeben Gewürze schmeckt dieses Curry süßlich und gleichzeitig würzig-scharf. Kürbis enthält, wie alle orangefarbigen Gemüse, reichlich Carotinoide. Außerdem ist Kürbis eine gute Quelle für […]
Für diese Burger wird zunächst einmal ein Tabbouleh Salat zubereitet, der dann natürlich auch in dieser Version gegessen werden kann. Gekochter Bulgur enthält ca. 75% komplexe Kohlenhydrate, die uns viel Energie geben und lange satt machen. Außerdem ist Bulgur eine gute Quelle für Eisen, Proteine […]
Ich habe dieses Kichererbsen-Curry mit Aubergine gekocht, optional kann aber auch anderes Gemüse verwendet werden, z.B. eine Zucchini, Kartoffeln oder sogar Spitzkohl. Kichererbsen sind reich an wertvollen Nährstoffen und eine gute Quelle für Proteine, Eisen, B-Vtamine, Kalium, Calcium und Phosphat. Eisen ist Bestandteil des roten […]
Auberginen lassen sich vielseitig zubereiten, für diesen Salat werden sie im Backofen geröstet. Der Salat kann pur, zusammen mit frischem Brot, Pasta oder als Beilage serviert werden. Die in Auberginen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind die Flavonoide. Flavonoide geben der Aubergine den violetten Farbstoff, sie wirken […]
Die Dattel-Tamarinden-Sauce hat einen fruchtigen, herb-süßen Geschmack und passt hervorragend zu jeder Art von Gemüsebratlingen. Hier gibt sie zu indisch inspirierten Kartoffel-Küchlein. Kartoffeln sind reich an Kalium und enthalten große Mengen an essentiellen Aminosäuren. Diese essentiellen Aminosäuren kann der Körper nicht selbstständig synthetisieren, daher müssen […]
Die vielen Gewürze machen aus diesem Gericht ein aromatisches Erlebnis und sorgen für Wärme und Wohlbefinden. Dal ist ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen. Die hier verwendeten roten Linsen sind bereits geschält, dadurch besitzen sie eine kurze Garzeit und sind bekömmlicher. […]
Dieser Eintopf schmeckt auch aufgewärmt sehr gut und kann mit Reis, Hirse oder pur gegessen werden. Die Süßkartoffel enthält wertvolle bioaktive Substanzen in Form von Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Außer dem Beta-Carotin aus der Gruppe der Carotinoiden finden sich in der Süßkartoffel auch Isoflavone. Isoflavone […]